La aparición de cuatro casos de triquinosis en Zaragoza ha puesto de manifiesto el poco conocimiento que la mayor parte de la población tiene sobre esta enfermedad. Los cuatro afectados por comer embutido de jabalí en mal estado ya se encuentran totalmente restablecidos. Algunas asociaciones piden al gobierno una mejor normativa ya que, aseguran, los casos que se conocen son tan solo la punta del iceberg. Hasta el último domingo de febrero en el que concluya la temporada de caza, algunas partidas son habituales en los cotos de caza de toda España. La carne de jabalí es un trofeo tan preciado como difícil de conseguir. Los cazadores lo saben, pero también son conscientes de las precauciones que hay que tomar al consumirla, para evitar la triquinosis.

"Nosotros el día después de cazar a un jabalí, enviamos muestras al veterinario para comprobar que todo esta bien. Si no lo está, enseguida viene la Guardia Civil a llevarse la carne", comentaba entre risas Javier Berges, un cazador de la zona de Zuera, en Zaragoza. "Hasta ahora, la verdad, nunca ha habido ningún problema, pero hay que tener mucho cuidado".

La mayor parte de la sociedad desconoce medidas tan sencillas como cocer bien la carne o congelarla durante un mes si se quieren hacer embutidos, de ahí que se den casos como el de los cuatro últimos afectados en Zaragoza.
"La mayoría de las veces los síntomas son tan comunes, como malestar, dolores de cabeza o musculares, que no se diagnostica que se trata de un caso de triquinosis", afirma José Luis Ansón, presidente de la asociación nacional por la calidad sanitaria. "Realmente solo se diagnostica cuando se agrava, con pulmonías o problemas en el tejido muscular cardíaco, pero hay muchos más casos de triquinosis de los que dicen las estadísticas".

Por ello algunas asociaciones piden al gobierno campañas de sensibilización y una mejor normativa. Pese a que no hay motivos para la alarma, en España se producen al año tantos casos de triquinosis como en todo Estados Unidos. Fuente: Antena3Noticias